菜品介绍
久久鸭脖是湖北武汉最有名的传统小吃,因为起源于汉口的精武路而得名。久久鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比,所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃。
教学内容
西安冠香兴小吃培训的久久鸭脖技术培训内容:
1、卤水制作。学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2、系统学习各类鸭子原料的处理、去腥等方法。
3、学习掌握鸭料腌制方法、时间等知识。
4、系统学习如何熬制糖色。
5、学习掌握温度控制、烘烤时间、技巧等知识。
6、学习如何使用卤水卤制各类鸭子原料。
7、系统学习如何泡制各类鸭子原料。
8、系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
9、店面运营的选址准则、采购路径。
10、店面运营的运营准则、出资核算及风险逃避
为什么要选择冠香兴?