菜品介绍
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
教学内容
西安冠香兴小吃培训的卤牛肉酱牛肉技术培训内容:
1、新卤水的制作及制作标准,
2、卤牛肉的基本调料的制作和配方等。
3、卤牛肉酱牛肉调味品料的基本知识
4、卤牛肉酱牛肉的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。
5、卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
6、卤牛肉酱牛肉原料管理及进货渠道。
7、卤牛肉酱牛肉原材料的预处理技术。
为什么要选择冠香兴?