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周黑鸭

教学时长:3-5天
赚钱指数:19800元/月
报名人数:8912人
使用设备:不锈钢大桶
利润分析:周黑鸭一斤平均售价20元左右,包含原料、房租、水电气、人工等一份成本在10元左右,利润50%以上。

菜品介绍
 
周黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制作的鸭料,刚入口时“有点甜”,然后“越来越辣”,吃完了“嘴边还留有余香”,它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特点,而且肉质精到、鲜嫩诱人。
教学内容
西安冠香兴小吃培训的周黑鸭技术培训包括:
1、卤水制作。学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2、系统学习各类鸭子原料的处理、去腥等方法。
3、学习掌握鸭料腌制方法、时间等知识。
4、系统学习如何熬制糖色。
5、学习掌握温度控制、烘烤时间、技巧等知识。
6、学习如何使用卤水卤制各类鸭子原料。
7、系统学习如何泡制各类鸭子原料。
8、系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
9、店面运营的选址准则、采购路径。
10、店面运营的运营准则、出资核算及风险逃避
为什么要选择冠香兴?

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