酸辣粉_西安冠香兴餐饮管理有限公司

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酸辣粉

教学时长：3-5天
赚钱指数：8000元/月
报名人数：882人
使用设备：煮面炉、餐具、汤锅、漏框、操作台
利润分析：一份酸辣粉房租、水电气、人工等成本在4块左右，售价8块-12块不等，利润60%。建议搭配：肉夹馍、凉皮、砂锅等

菜品介绍

酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

教学内容

西安冠香兴小吃培训的酸辣粉技术培训内容：

1.讲述酸辣粉的发展史及特色特点

2.学习酸辣粉的制作流程

3.泡粉及熬汤酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧

4.红油制作香脆花生、香脆黄豆制作

5.肉沫、芽菜榨菜炒制技术量1

6.调味配料、鲜酸汁的制作

7.麻辣粉、酸辣粉各种辅料制作方法

8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法

为什么要选择冠香兴？

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教员姓名：李龙

资格等级：高级面点师

厨王岗位：陕西小吃主厨

教员姓名：陈万荣

资格等级：高级技师

厨王岗位：厨艺总监

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