麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃，属于川菜系。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

西安冠香兴小吃培训的麻辣米线技术培训包括：

1、炒豆干：各种香料、调料选材及辨别，炒豆干制作；

2、熬高汤：大骨熬汤、鲜香醇厚、熬高汤选材；

3、辣椒油制作，香味、辣味、麻辣如何制作；

4、调汤技巧训练，让食客垂涎欲滴；

5、泡米线、汤米线技巧，火候掌握;

6、麻辣米线经营定价原则； 

7、培训调味品及原料的货源渠道； 

8、经营选址与生意技巧投资分析，经营管理。