油泼扯面_西安冠香兴餐饮管理有限公司

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油泼扯面

教学时长：3-5天
赚钱指数：8000元/月
报名人数：2880人
使用设备：专业煮锅，可以搭配凉菜一起售卖
利润分析：一碗面包含原料、房租、水电气、人工等成本在4元左右，售价9块-12块不等，利润60%以上

菜品介绍

油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

教学内容

西安冠香兴小吃培训的油泼扯面技术培训包括：

1.油泼扯面原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

2.原料的准备、和面、揉面、醒面。

3.肉臊子、炸酱、西红柿鸡蛋卤的制作方法。

4.各种辅料的准备和制作。

5.扯面的手法、扯面及注意事项。

6.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

7.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

8.油泼面、臊子干拌面、西红柿鸡蛋卤西、炸酱面的调制；

9.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护；

10.开店注意事项及成本的控制；

为什么要选择冠香兴？

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教员姓名：李龙

资格等级：高级面点师

厨王岗位：陕西小吃主厨

教员姓名：陈万荣

资格等级：高级技师

厨王岗位：厨艺总监

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