说到西府削筋面还有一个美丽的传说。话说，秦穆公大寿，弄玉欲献长寿面，隧亲自下厨。但公主何曾入过厨，一番手忙脚乱，一团面翻来翻去，擀杖上下，却也香汗淋漓，终不得要领，扔一案后面，再也无力继续，拿起菜刀一番切削，条条筷箸状面条倒也入锅，终成一碗面献父。穆公见面甚多惊奇，但女儿拳拳孝心，强忍入口尝之，只觉面条特劲道而与众不同，隧大喜，命御厨照样做来众大臣分享，却赢得赞声一片。后次做法传出宫闱，雍城各地，民间争相效之。因其切削而成，又特别筋道，被称做削筋面而流传千年不衰，削筋面由此而来。

西安冠香兴小吃培训的西府削筋面技术培训包括：

1、西府削筋面原料介绍及辨别

2、削筋面面条制作

3、削筋面肉臊子、素臊子技术培训

4、各种味道的削筋面调制方法

5、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

6、削筋面出品、色香味标准的判断和调整技巧

7、开店运营管理等技巧。