菜品介绍
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃,制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安,简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。
汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。说起容易,但是要做到菜不煮烂,适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最受西安人欢迎的早餐之一。
教学内容
西安冠香兴小吃培训的肉丸胡辣汤技术培训包括:
1.讲述糊辣汤的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.糊辣汤高汤的制作流程及方法。
4.秘制红油的制作技术,各种蔬菜的合理搭配。
5.牛肉丸子的制作方法
6.学员反复操作,设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
9.肉丸胡辣汤出品、色香味标准的判断和调整技巧
10.开店运营管理等技巧。
为什么要选择冠香兴?