菜品介绍
钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃,起源于眉山,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
教学内容
西安冠香兴小吃培训的钵钵鸡冷锅串串技术培训内容:
1、红油的配方与制做方法。
2、钵钵鸡冷锅串串原材料的选购。
3、高汤的熬制方法及处理。
4、荤菜的腌制方法。
5、各菜品的刀工以及穿串的技术。
6、不同味型的制作。(如红油味和藤椒味)
7、培训钵钵鸡冷锅串串的制作方法与经营模式。
8、肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。
9、投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。
为什么要选择冠香兴?