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干锅菜系列

教学时长:3-5天
赚钱指数:12000元/月
报名人数:6820人
使用设备:蒸锅、瓷盘、炒锅
利润分析: 一份干锅饭包含原料、房租、水电气、人工等成本在4-6元左右,售价12-15块不等,利润60%以上。建议搭配黄焖鸡米饭、拉面一起销售。

菜品介绍
干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。
教学内容
西安冠香兴小吃培训的干锅菜技术培训包括:
1、包括各种食材香料采购、专用厨具采购等
2、食材的前期处理方法
3、各种配菜方法和技巧
4、炒制干锅酱料技术
5、干锅菜品的秘密卤法
6、干锅菜品的煨制和炒制
7、干锅锅底的汁类和油底配制等
为什么要选择冠香兴?

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