凉拌菜_西安冠香兴餐饮管理有限公司

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凉拌菜

教学时长：3-5天
赚钱指数：12000元/月
报名人数：4980人
使用设备：不锈钢桶、操作台、保鲜盒
利润分析：一斤凉菜平均售价8元左右，包含原料、房租、水电气、人工等一份成本在4元左右，利润50%以上。建议搭配卤肉、卤菜一起销售

菜品介绍

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

教学内容

西安冠香兴小吃培训的凉拌菜技术培训内容：

1、凉拌菜香料选购、辨别等知识。

2、各种蔬菜的初加工、预处理等技术。

3、学习掌握秘制红油、大料油的制作技术。

4、学习凉拌菜其他辅料的加工方法。

5、学习掌握麻辣、糖醋、蒜泥、红油各种口味凉菜的拌制。

6、学习保存、保险各种凉拌菜。

为什么要选择冠香兴？

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